水晶肘子

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做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
金沙国际娱乐场欢迎您时间:
120分钟
发布时间:2014-07-10
80.8万 浏览量 7418 收藏
水晶肘子是选用猪肘肉为主料,配以芝麻酱、绿豆淀粉等,经过多道工序烹制此菜,晶莹透明,肘肉透烂,肥而不腻,清爽适口,最宜夏令食用。
扫一扫边看边做

用料

主料
猪肘
800克
辅料
适量
适量
2个
适量
适量
适量

#水晶肘子#的制作步骤

1. 将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净。下清水、料酒煮至无血水时捞出,用清水冲净。趁热将猪皮用刀再刮一次,刮净肥油洗净。将猪肘放进高压锅,放水没过猪肘,拍碎、香打结和花椒一起放进调料包,放进高压锅、烹入料酒,煮制30分钟。
水晶肘子的做法步骤_1
2. 取出猪肘,去骨。取出汤中的调料包,将汤倒入炒锅中,放入盐、鸡精调味后再炖十分钟,让猪肘入味。晾凉后用保鲜膜卷成卷状,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时)。吃时取出切半公分的厚片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一起上桌蘸食。
水晶肘子的做法步骤_2水晶肘子的做法步骤_3

金沙国际娱乐网址秘籍

1、肘子去骨时,一定要保持完好的外形以免影响其美观。
2、肉皮在处理时,一定要刮净肥油,可煮至六成熟后再用刀刮一遍,避免其中的油脂外溢。
更多秘籍: 猪肘的做法
分类标签: 家常菜 鲁菜 更多

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