白切鸡

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做       法:
口       味:
原味
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
30分钟
金沙国际娱乐场欢迎您时间:
30分钟
发布时间:2014-07-18
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白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰“清平鸡”。
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡肉
1200克
辅料
适量
适量

#白切鸡#的制作步骤

1. 新鲜鸡洗干净,锅里加入清水和片一起煮开,水开后把鲜鸡放入锅中,水一定要能把整只鸡浸泡,水不能太少,把整只鸡放入锅中后,再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水,再重新放入锅中。
白切鸡的做法步骤_1
2. 大火煮5分钟,期间要用筷子翻动整只鸡,翻动鲜鸡,确保每一面都受热均匀。
白切鸡的做法步骤_2
3. 5分钟后关火,盖上锅盖,焖10分钟。10分钟后打开盖子,准备一盘冰水再加入冰块。
白切鸡的做法步骤_3
4. 做好的酱料,喜欢生抽的味道就加生抽,如果不喜欢生抽的,可以在姜蓉里加入盐,再淋上热油就可以了。泡好冰水的鸡,切开斩件,美味的白切鸡就完成了。
白切鸡的做法步骤_4白切鸡的做法步骤_5

金沙国际娱乐网址秘籍

1、煮白切鸡的水不能太少,要能泡着整只鸡。
2、刚放入锅里煮的鸡捞起倒出鸡肚的水,这样是为了确保里面也受热均匀。
3、煮鸡的时候不用盖盖子,要大火5分钟,5分钟后关火再盖盖子,煮和焖的时间都要根据鸡的大小而定。
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