紫菜酱

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做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
30人
准备时间:
10分钟
金沙国际娱乐场欢迎您时间:
15分钟
发布时间:2017-04-26
114.7万 浏览量 2523 收藏

   看你们昨天的留言,都被表弟的手迷得五迷三道了,巴不得我不回来了。可我偏不,因为元旦假期终于收到心心念念的头水紫菜了,立马做了一罐紫菜酱来解馋,紫菜酱香得不行,一定要跟你们分享

  先解释一下,头水紫菜,指的是第一茬采摘的紫菜。产量少,口感也最为细嫩,炖汤汤汁鲜甜。蒸熟直接吃鲜甜味重,是紫菜中的极品。等到头水紫菜采摘完,之后再长出来采摘的依次就叫二水,三水,四水。菜叶越来越大,就没那么鲜嫩了,味道也差很多。

  紫菜味鲜,越是简单的做法就越能吃出它的本味。家里要是熬了猪骨汤,我就会拿一片紫菜,烤箱160°烤5分钟,等紫菜开始泛着绿绿的光泽变得酥脆时。撕成小块,用筷子夹进骨头汤里一涮就入口,瞬间吸满肉汤的紫菜真是再好吃不过了。但鲜香下饭的紫菜酱,才是我家紫菜消耗量巨大的原因。在京都民宿老板娘家里吃到紫菜酱之前,我一直不知道,原来紫菜可以“酱”吃。

一碟热热的嫩豆腐,一小团鲜滑的紫菜酱,彻底安抚了我被刺身、寿司吃伤了的胃。

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用料

主料
紫菜
适量
辅料
一勺
100g
20g

#紫菜酱#的制作步骤 多亏这道酱,家里再也不会剩饭了

1. 准备原料。
紫菜酱的做法步骤_1
2. 50g紫菜用手撕成小块,大小根据你自己的喜好掌握。如果喜欢紫菜有点嚼劲的口感,就不要撕太小,如果喜欢吃完全酱状的,可以泡软后用搅拌机打碎哦。
紫菜酱的做法步骤_2
3. 用400g的热水快速把紫菜泡软。吸收热水后,紫菜的体积会变小一大半。
紫菜酱的做法步骤_3
4. 把紫菜倒进锅里。因为紫菜已经吸收了水,所以不用加水啦。喜欢香菇香味的小伙伴,可以将香菇切碎丁,爆香后在这一步加入,就是香菇紫菜酱喽。
紫菜酱的做法步骤_4
5. 加20g糖、100g酱油,还有1匙羹味淋(这个可以省略),小火煮5分钟。
紫菜酱的做法步骤_5
6. 煮的时候要往一个方向搅拌。ok煮好了,就装入干净无油无水的罐罐中,冷却到常温后移入冰箱,可以冷藏两周哈。
紫菜酱的做法步骤_6
7. 紫菜酱入口柔嫩滑润,鲜咸带点甜,下饭送粥绝对一流。菜菜每次做都是一大罐,本意是放在冰箱可以吃上10天半月。拿来拌香喷喷的白米饭,或者送粥,又或者与嫩豆腐一起吃,再美不过了~
紫菜酱的做法步骤_7
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1、一定千万要买头水紫菜,才是无沙免洗可以直接吃哒。
2、酱油根据不同品牌的咸淡度不同,适当调整哦,千万不要用老抽哈。
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