明虾蟹腿番茄汤

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做       法:
口       味:
咸味
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
20分钟
金沙国际娱乐场欢迎您时间:
30分钟
发布时间:2017-05-03
135.6万 浏览量 7019 收藏

两年前第一次驻足欧洲,第一站巴黎,倒完时差的第一件事,直奔迪士尼。很多人都知道的我是一个狂热的迪士尼死忠粉,伟大航路中,对于我的One Piece就是去遍全世界的迪士尼。而如今梦想就只剩下弗罗里达的迪士尼总部,以及迪士尼游轮了。第二站,威尼斯。对威尼斯的初的印象是:初中时,在市展览馆一部关于威尼斯的宣传片。三面环形幕布,视角是坐在贡多拉(威尼斯的人力游船)上穿梭在水路之间,画面随着船只摇摇晃晃,划船的帅哥唱着好听的意大利歌曲。而早启程之前,就有朋友推荐过一家河边餐厅SEMPIONE。这也成为了我在意大利第一餐。在那餐中,留在心里最为深刻的却是他的汤品——西班牙海鲜暖汤。在一餐简式的西餐中,前菜、主菜、甜品。而汤往往介乎于前菜与主菜之间,有时候也会直接代替前菜,搭配送的干面包。蘸着汤吃完一份再来一份,感觉都已经饱了。我不确定今年6月前往西班牙的土地是不是真的为了这么一份不能释怀的美味,还是那里火辣的帅哥美女。但是,现在我将这份汤加上我的理解,稍作改良,呈现给你一份“西班牙日式海鲜汤”。使用来自北海道的明虾与蟹腿,把握“腥”与“鲜”之间的那道界限!

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用料

主料
螃蟹
200g
明虾
200g
辅料
2个
10个
半只
150g

#明虾蟹腿番茄汤#的制作步骤 你以为我去西班牙是去看帅哥的吗?!
好吧,是的!西班牙日式海鲜

1. 在城市超市中买来的雪蟹腿肉,和明虾。以及准备好西红柿洋葱蘑菇黄油
明虾蟹腿番茄汤的做法步骤_1
2. 在今天的食材中,蟹、虾、西红柿稍有不慎就容易把“鲜”做的“腥”,而虾肉和蟹肉如果作为汤料直接煮也容易老掉,不好吃。为了一次性解决这两个问题。我给到大家一个简单又非常实用的方法。
明虾蟹腿番茄汤的做法步骤_2
3. 把买好的虾去头尾,去线,和蟹腿肉备用。使用纯净水烧开后,放入少量的米醋、和白兰地,小火煮一分钟。一分钟的目的就是保证蟹腿和虾不能老掉,吃的时候依旧保证弹牙的肉质。然后将煮好的明虾与蟹腿肉,捞出,沥干,待用。
明虾蟹腿番茄汤的做法步骤_3
4. 将清洗好的西红柿、蘑菇、洋葱切碎,或者在料理机中打碎后混合。
明虾蟹腿番茄汤的做法步骤_4
5. 热锅中加入黄油(40g),待黄油完全溶解掉放入打碎的混合蔬菜,炒至熟透,加入少量的白味增酱,如果没有可以用耗油代替(这个时候不能使用鱼露,否则汤闻起来很腥)。
明虾蟹腿番茄汤的做法步骤_5
6. 然后加入纯净水(关于为什么加纯净水之前也说过了),水烧开后转至小火,继续烧煮20分钟,让汤中的蔬菜完全溶入到汤中。
明虾蟹腿番茄汤的做法步骤_6
7. 将之前沥干后的虾肉与蟹腿放入准备好的碗中。把煮好的汤汁直接倒入放有虾蟹的碗里,这样,一份暖暖的西班牙日式海鲜汤就做好了。
明虾蟹腿番茄汤的做法步骤_7
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1、不能用矿物质水或者自来水,不然水质中的铁离子,会调动出海鲜腥味,也会破坏其营养成分,知识点呀朋友!
2、而醋和白兰地都可以帮助海鲜稍微过滤掉它过多的“鲜”,已保证汤不光好喝,闻起来也一样诱人。
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