早茶点心:豉汁蒸凤爪

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做       法:
口       味:
咸味
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
金沙国际娱乐场欢迎您时间:
30分钟
发布时间:2017-02-19
186.6万 浏览量 1.4万 收藏
古龙说,一个人如果走投无路,心一窄想寻短见,就放他去菜市场。大概是菜市场的烟火味会让人对生活重新充满希望。
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡爪
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#早茶点心:豉汁蒸凤爪#的制作步骤 广式早茶的必点项,我偷师学会了!

1. 炸凤爪时,切记一定要炸到金黄起泡哦,表弟是用中大火炸的,整个凤爪炸完后跟起了水泡似的。记得全副武装做好准备,危险指数★★★
早茶点心:豉汁蒸凤爪的做法步骤_1
2. 经炸后的凤爪至少要泡上一个小时,方才的泡泡均变成皱褶才算成功。好的豉汁蒸凤爪,定是起皱褶、骨肉分离的,而过冷水(冰水)就是皮起皱褶的关键。
早茶点心:豉汁蒸凤爪的做法步骤_2
3. 配料中的花生非常好吃,记得提前将花生用清水浸泡20分钟,用淡盐水煮至软、酥,最后拌进凤爪中即可。
早茶点心:豉汁蒸凤爪的做法步骤_3
4. 豉汁蒸凤爪,工艺也算得上复杂,煮、炸、煎、蒸样样不少,才能蒸出透着油亮亮酱汁的凤爪。
早茶点心:豉汁蒸凤爪的做法步骤_4
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