大根烧

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做       法:
口       味:
咸味
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
金沙国际娱乐场欢迎您时间:
120分钟
发布时间:2017-04-24
162.4万 浏览量 7790 收藏

一直觉得,白萝卜是一种家常但特别有个性的食材,水灵通透却带着自己独有的辛辣,轻易煮不好吃。可多给它点点时间,用高汤慢煨,让汤汁渗透萝卜的每一条经络。寡淡的萝卜,却能比肉好吃。

梁实秋就在《萝卜汤的启示》里写道:“排骨酥烂而未成渣,萝卜煮透而未变泥,汤呢?热、浓、香、稠”。萝卜需要的,是时间。

天渐热就不炖汤了,今儿做道清爽的大根烧。

大根,是日语译意,其实就是白萝卜。

大根烧,是日料里一种味道非常迷人的白萝卜吃法。仅仅用高汤小火煨炖调味的白萝卜块,一口下去,软糯而鲜甜。

看似简单的大根烧,要做得好吃地道,一煮二煨三煎是关键。

白萝卜一定要事先用清水煮透,减弱萝卜的生涩味,再用昆布柴鱼高汤小火煨炖,最后蘸上日式酱油煎一下,鲜甜入味又精致。

最近的气温像过山车,需要防火防盗防感冒。

白萝卜清热凉血,消食开胃,顺气化痰,维生素C更是其它根茎类食材的4倍以上。刚好用来防感冒~小伙伴们可不能错过喽,hiahia~

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用料

主料
海带
适量
白萝卜
适量
辅料
适量
适量
适量
适量

#大根烧#的制作步骤 对不起来晚了,因为小火慢煨了三小时

1. 准备食材。
大根烧的做法步骤_1
2. 白萝卜切成2cm左右的段,去皮。削去萝卜去皮后留下的边角,不然在炖煮过程中,边角容易煮烂导致汤汁比较浑浊哦。
大根烧的做法步骤_2
3. 在锅里加入没过萝卜的水,中火炖煮,煮透后捞出来。
大根烧的做法步骤_3
4. 清酒煮去酒精后,放入昆布,柴鱼,味啉,酱油一起煮高汤。
大根烧的做法步骤_4
5. 高汤煮好后,过滤掉残渣。
大根烧的做法步骤_5
6. 放入煮好的萝卜,中小火炖煮2小时左右,让它充分入味。
大根烧的做法步骤_6
7. 萝卜煮入味后,捞出来,蘸点酱油,平底锅大火煎黄一面,就做好喽。
大根烧的做法步骤_7
8. 为了看起来更有食欲,菜菜勾了薄芡浇上去,嫌麻烦也可以不浇哒。本来就鲜甜的萝卜,经过长时间的炖煮,口感特别软糯。再加上煎焦的香味,简直不要太好吃~
大根烧的做法步骤_8
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