咸蛋黄焗苦瓜

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做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
金沙国际娱乐场欢迎您时间:
30分钟
发布时间:2017-06-07
86.4万 浏览量 1.2万 收藏

上次做酿苦瓜,炸出一堆小伙伴,坚称:苦瓜怎么做都不爱! 

对此,菜菜表示严重不服!所以今天就来一个能让苦瓜以及所有你不爱的蔬菜都秒变好吃的必杀技。

还是先回归到苦瓜的问题上,很多人不爱苦瓜,就是因为它苦。所以第一步,我们要让苦瓜的苦味减淡。

苦瓜要想不苦,秘诀是要把瓜囊内部的白色部分刮干净,然后再焯水,入冰水(凉水)浸泡,苦味就能大大降低,颜色也是碧绿得可爱。

处理过的苦瓜虽然还有点微微清苦,但已经是空口吃就能接受的程度了。

接下来就要放大招了,把苦瓜跟咸蛋黄放一块炒,做一个味香浓郁的咸蛋黄焗苦瓜

咸蛋黄味道浓郁,苦瓜剩余的那一丝丝苦,完全被咸蛋黄的香中和,吃上去真的一点儿也!不!苦!而且超好吃!

这一招也适用于任何你不爱的其它蔬菜,比如茄子、南瓜、芋头。咸香带味的咸蛋黄都能让它们分分钟变抢手,你说神奇不神奇?

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用料

主料
苦瓜
1根
鸭蛋黄
适量
辅料
适量
适量

#咸蛋黄焗苦瓜#的制作步骤 再不爱的菜,用这招也能秒变好吃

1. 准备原料;
咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤_1
2. 咸蛋取出蛋黄,加1小勺黄酒去腥,剩下的蛋白可以用来蒸肉饼哈,别浪费;
咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤_2
3. 蒸熟咸蛋黄后,用勺子碾碎,碾均匀。用新鲜的咸蛋黄哈,包装好一颗颗那种已经剥开的咸蛋黄,就会比较干,需要先上锅蒸几分钟蒸软后再用;
咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤_3
4. 洗干净的苦瓜,将里面的白色部分掏净,尽量刮干净,就不怎么苦啦;
咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤_4
5. 苦瓜切小段,也可以切片。菜菜喜欢苦瓜切块的口感,如果你爱的是苦瓜片,可以用刨皮器把苦瓜削成薄薄的片哦,能更均匀沾到咸蛋黄,口感棒棒哒~
咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤_5
6. 切好的苦瓜在淡盐水中浸泡5到10分钟,然后沥干焯水。焯水只能够去除一部分苦味;
咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤_6
7. 焯过水的苦瓜放入冰水(凉水)中降温,这样能更好地保持苦瓜翠绿的色泽。哈哈,偷懒了,用的是酿苦瓜里面的图;
咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤_7
8. 热锅凉油小火,倒入咸蛋黄炒均匀。如果觉得咸蛋不够咸,可以再加点盐;
咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤_8
9. 等咸蛋黄开始冒小泡泡的时候,下苦瓜片快速翻炒;
咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤_9
10. 炒到蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,就可以啦
咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤_10
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1、看表皮。表皮的颗粒大且饱满,纹路清晰的,说明瓜肉嫩、厚、苦感稍小;
2、看外形。外形两头尖,瓜身比较直的质量比较好;
3、看颜色。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,说明苦瓜已经老了,瓜肉就不脆了。

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