铜锅火腿土豆焖饭

金沙国际娱乐场官网

做       法:
口       味:
家常味
难       度:
初级
人       数:
2人
准备时间:
20分钟
金沙国际娱乐场欢迎您时间:
30分钟
发布时间:2017-07-06
127.7万 浏览量 2967 收藏

熟悉菜菜的小伙伴想必都知道,菜菜是土豆的死忠粉,上半年做的土豆菜式多得眼花缭乱。

这么说吧,我哪天要想偷懒了,随便就能出个土豆特辑!是不是暴露了什么:)

今天要做的,是菜菜在云南时,连吃了好几顿的铜锅洋芋焖饭。

洋芋饭是云南贵州地区的土家特色主食,洋芋(就是土豆啦)、米和其它食材一起放进铜锅里焖熟。煮出来的土豆糯而不烂、米粒颗颗分明又入味,搭配葱香油香,吃它个三碗轻轻松松。

铜锅洋芋焖饭好吃的重点在铜锅和油。

铜锅的传热性能让土豆跟米饭配合得恰到好处,米粒吸热、收汁的效果都达到极致。

就算是透气性好的瓦锅、传热性能强的铁锅都不能媲美。

做铜锅饭用的是猪油,猪油丰腴,能把蔬菜煮得油润,又有动物油的特殊香气,可以获得其他调味料难以达到的美味。

在云南吃的几次洋芋饭也不是白吃的,一边吃一边夸老板做得好吃,趁机套路做法。嘴甜人美心善,当然立马get秘笈。

旅游回来之后菜菜也尝试了好几次洋芋饭,简直居家必备,一锅搞定饭菜,最适合不想待厨房的夏天~

- 展开查看全部 -
扫一扫边看边做

用料

主料
火腿
适量
土豆
适量
大米
适量
辅料
适量
适量
适量
适量

#铜锅火腿土豆焖饭#的制作步骤 土豆又有新吃法!好吃省事全家爱

1. 准备食材。米用水泡半个小时,泡的时候往水里加点花生油(橄榄油也可以)。添加油会让米饭更易熟还很香。米按正宗做法应该用粳米,但大家在家也可以尝试糯米和粳米1:1混合,煮出的米饭还要更香一些。
铜锅火腿土豆焖饭的做法步骤_1
2. 土豆切小块,火腿切小片。土豆一定要切小块,才能煮得入味。
铜锅火腿土豆焖饭的做法步骤_2
3. 热锅抹猪油。虽然猪油胆固醇高,但实在是香!少吃也无妨。
铜锅火腿土豆焖饭的做法步骤_3
4. 倒入土豆煎炒至金黄焦香,盛起。
铜锅火腿土豆焖饭的做法步骤_4
5. 爆香白,放入火腿片,翻炒至焦香。
铜锅火腿土豆焖饭的做法步骤_5
6. 把之前的土豆、青豆再倒入锅中,和火腿一同混炒出香味。
铜锅火腿土豆焖饭的做法步骤_6
7. 最后倒入浸泡过的米,放适量盐,稍微翻炒拌匀就行。在热锅里把食材跟米混合,可以烘出香气,跟米粒充分糅合,米饭才会香喷喷呢。
铜锅火腿土豆焖饭的做法步骤_7
8. 把所有材料放入铜锅,注水没过所有食材,小火焖半小时。小火慢慢焖制,既可以让食材和米饭充分融合,还能烘出焦香软口的锅巴。
铜锅火腿土豆焖饭的做法步骤_8
9. 完成之后关火,揭盖撒入葱花,再合上盖子,继续焖5分钟左右。用铜锅的余温烘干锅内的水汽,揭盖后就不会饭面湿糊,而且焖过之后锅巴更好吃。
铜锅火腿土豆焖饭的做法步骤_9
10. 大功告成!土豆焖饭看似朴素,但入口之后,在咀嚼间就能感受到土豆、米饭、火腿的香气萦绕。饭煮得恰到好处,充盈着猪油的香气,却丝毫不油腻。
铜锅火腿土豆焖饭的做法步骤_10
微信公众号:Dailydiet
扫描下方二维码,获取更多精彩内容

金沙国际娱乐网址秘籍

1、猪油会有特殊的动物油香气,不能用植物油代替,胆固醇高热量高,家里老人建议少吃。
2、火腿为整锅饭提供了肉香来源,这次时间匆忙菜菜就用了普通火腿片。如果是云南贵州当地的火腿,饭的风味会大有增色。
3、一定要小火焖煮,煮完关火再焖几分钟,可以蒸发掉水汽,米饭口感更爽香,锅巴也更好吃呢。
分类标签: 米饭 夏至 更多

精彩合辑