李子挞

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做       法:
口       味:
酸甜
难       度:
初级
人       数:
3人
准备时间:
20分钟
金沙国际娱乐场欢迎您时间:
30分钟
发布时间:2017-08-09
199.8万 浏览量 1.7万 收藏

每年这个季节,就要收到家里寄来的三华李。

白色果霜下透着些许红色,表皮还有些小疙瘩。卖相虽然不好,味道却极妙,和普通酸涩的李子不一样,有着非常纯正的甜味。

给同事们分了一些,大家都感叹,竟然有这么甜的李子!

吃不完的李子,琢磨着要不做道李子挞吧。三华李果香浓,少许明媚醇厚的果酸,正好解了挞皮的甜腻。

普通水果挞,都是“甜味挞皮+杏仁奶油+新鲜水果”经典搭配。

这次我用清爽的卡仕达酱来代替过腻的奶油,毕竟,好吃没负担的甜品,才敢放心吃呀!我是不是很懂你们的小心思(容我傲娇下~)。

切多的果肉也不浪费,加上冰糖熬煮成李子糖水。

冰镇后喝上一口,冰凉中透着酸甜,能让萎靡的味蕾,在盛夏苏醒过来。

酸酸甜甜的李子在召唤你哦~

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用料

主料
鸡蛋
2个
李子
适量
辅料
200g
95g
60g
125g

#李子挞#的制作步骤 美哭!下一个刷爆朋友圈的就是它!

1. 将80g黄油,40g白糖,125g面粉,搅拌均匀后,揉成面团。
李子挞的做法步骤_1
2. 面团上下铺油纸,用擀面杖擀平,放冰箱冷藏15分钟。
李子挞的做法步骤_2
3. 李子切片备用。
李子挞的做法步骤_3
4. 取出挞皮,放入模具。
李子挞的做法步骤_4
5. 挞皮用叉子叉出小孔。叉小孔的目的,是利于挞皮在烤制时排气。
李子挞的做法步骤_5
6. 挞皮上方铺层油纸,将烘焙石填满模具。烘焙石的作用是压住挞皮,排出空气,避免挞皮过度膨胀。
李子挞的做法步骤_6
7. 将挞皮放入烤箱,调至150℃/上下火烤20分钟。根据烤箱的不同,可以随时观察挞皮,调整温度和时间。
李子挞的做法步骤_7
8. 制作卡仕达酱,蛋黄2个,白糖20g,打至发白。
李子挞的做法步骤_8
9. 加入15g玉米淀粉,搅拌均匀成蛋黄糊。
李子挞的做法步骤_9
10. 200g牛奶小火加热至冒泡,倒入四分之一牛奶到蛋黄糊,一边慢慢倒一边快速搅拌。
李子挞的做法步骤_10
11. 将剩余牛奶倒入蛋黄糊,搅拌均匀后,一起倒入锅中,小火加热,一边加热一边不停搅拌,搅拌至浓稠后,关火。
李子挞的做法步骤_11
12. 隔水冷却,不停搅拌至蛋奶糊降温,卡仕达酱完成。
李子挞的做法步骤_12
13. 将卡仕达酱倒入烘焙好的挞皮,抹平,放凉,冷却定型。想要挞皮能更长时间保持酥脆,也可以在挞皮上刷一层熔化的黄油,防止挞皮吸水。
李子挞的做法步骤_13
14. 铺满一层李子,撒糖霜,李子挞完成。除了李子,大家也可以根据自己的口味选择水果,如果想让水果挞看起来更漂亮,可以在水果表面刷一层镜面果胶。
李子挞的做法步骤_14
15. 成品。
李子挞的做法步骤_15
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