夫妻肺片

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做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
120分钟
金沙国际娱乐场欢迎您时间:
15分钟
发布时间:2017-12-21
756.3万 浏览量 18.7万 收藏

夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。这道菜所使用的都是牛食材,但是并不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众们的喜爱。

扫一扫边看边做

用料

主料
牛肉
100g
牛心
100g
牛舌
100g
牛肚
100g
辅料
20g
20g
10g
1g
5个
3片
12g
10g
9g
5g
5个
2个
1g
30g
20g
10g
1g
2000g
10g
10g
10g
4g

#夫妻肺片#的制作步骤

1. 准备原料。
夫妻肺片的做法步骤_1
2. 锅内加入适量清水,大火烧开,放入,牛肉牛舌牛心牛肚,沸水至断生,捞出清水冲洗干净。
夫妻肺片的做法步骤_2
3. 制作卤水汤料。把胡萝卜20g,西芹20g,30g,30g,八角5个,桂皮5g,香叶3片,花椒5个,白芷1g,草果2个,茴香1g,山奈1g,盐8g,鸡精10g,这些材料包裹在一起。
夫妻肺片的做法步骤_3
4. 将卤水汤料一起放入锅中烧开。
夫妻肺片的做法步骤_4
5. 加入牛舌,牛心,牛肚,牛肉小火烧制(约1.5小时左右)
夫妻肺片的做法步骤_5
6. 待食材软烂后捞出,放凉备用。将牛肉,牛舌,牛肚,牛心依次片成大薄片,均匀码放到盘中待用。
夫妻肺片的做法步骤_6
7. 炒锅烧热,干锅放入花椒炒香倒出,放凉后捣成细末做成花椒粉备用。
夫妻肺片的做法步骤_7
8. 将花椒粉,盐,鸡精,红油,陈醋生抽,糖,香油,蒜末一起放入碗中拌匀做成麻辣料汁。
夫妻肺片的做法步骤_8
9. 将麻辣料汁均匀倒入事先码好盘的主料中,撒上花生碎,芝麻,香葱末即可。
夫妻肺片的做法步骤_9夫妻肺片的做法步骤_10

金沙国际娱乐网址秘籍

1、主料卤制时火候要到,食材酥烂适口为最佳,需要完全凉后再改刀片大而薄片码盘,热时切烫手且易碎不好成型,片不易过厚,以确保料汁能入味透彻。
2、花椒炒制时要干锅超香。
3、麻辣汁调制时注意麻辣突出口味适宜。
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