腊味萝卜糕

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做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
金沙国际娱乐场欢迎您时间:
90分钟
发布时间:2018-05-03
132.3万 浏览量 7553 收藏

没错,我吹牛了! 但我今天要做的这道腊味萝卜糕,确实是陈伟霆的最爱。 萝卜糕有多好吃?你们的老公陈伟霆从12年的时候就说自己最爱萝卜糕,到最近上综艺,最爱的还是萝卜糕(真是个专一的人)。

我外地的朋友每次来广州,吃早茶都要惊叹,你们广东人,连萝卜也能做得这样好吃? 临走了,还要去茶楼打包一些去路上吃。

在广东人心里,萝卜糕的味道,是年的味道,是家的味道。 旧时吃的萝卜糕,都是外婆慢慢磨了米浆,地里拔出的萝卜,再同自己晒的腊味一起蒸出来。 糕体顺滑弹糯,萝卜清香,腊味惹味。厚厚切开,下油锅一煎,隔壁家都要闻到香味。

现在生活节奏快了,平时想吃萝卜糕,大家也懒得大动干戈做,直接去茶楼来一笼。但逢年过节的,还是少不了要自己家做的。 自己做萝卜糕,最重要的是萝卜、粘米粉(大米磨出的米粉)、和水的比例。 萝卜多了,糕体会散,少了,又跟吃米粉块没什么区别。菜菜这次特地打电话回家跟菜妈请教了,又实验了几次,给出了精确的重量,大家做的时候要注意了。

腊味的选择嘛,如果是广东人,那就用自己家的好了。 非广东人,最好网上买广式腊味。一般能买到的就是秋之枫,广州酒家,偏甜,带着酒香,才适合做萝卜糕。

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用料

主料
白萝卜
450g
辅料
适量
适量
适量
适量
280g
适量
90g
500ml

#腊味萝卜糕#的制作步骤 报告,我偷偷和陈伟霆吃了个早餐!

1. 准备原料。
腊味萝卜糕的做法步骤_1
2. 虾米洗净用水泡软、切碎,腊肠切小粒,白萝卜擦丝备用。
腊味萝卜糕的做法步骤_2
3. 热锅下腊肠,炒出油分,放虾米碎,炒香,盛出备用。
腊味萝卜糕的做法步骤_3
4. 倒入90g澄粉、280g粘米粉,加水调开粉浆。
腊味萝卜糕的做法步骤_4
5. 锅子直接上火,不加油和水,直接放入萝卜丝,盐、胡椒粉、糖,中火至煮(萝卜会出水)萝卜丝变软,关火。
腊味萝卜糕的做法步骤_5
6. 关火后将粉浆放入,拌匀,再加入腊肠、虾米,搅拌均匀。
腊味萝卜糕的做法步骤_6
7. 将粉浆放入模具,放入蒸笼开大火蒸50分钟即可。
腊味萝卜糕的做法步骤_7
8. 蒸好,放凉,用刀沿四周划一圈,然后倒扣取出,切块
腊味萝卜糕的做法步骤_8
9. 下少许油入锅,煎至金黄后再翻面煎,煎几分钟,煎萝卜糕就做好啦~
腊味萝卜糕的做法步骤_9
10. 刚出笼的萝卜糕,热腾腾的就好吃得不得了。喜欢香口的,再给切开煎到两面微黄,或者切成小粒和XO酱同炒。
腊味萝卜糕的做法步骤_10
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