东安鸡

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做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
10分钟
金沙国际娱乐场欢迎您时间:
30分钟
发布时间:2019-01-21
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说到吃鸡,每个省份都有自己的拿手做法。 广东人的鸡煲,贵州人的辣子鸡,新疆的大盘鸡,四川的宫保鸡丁...要么是保留鸡的原味,要么是用辣子炒得鸡肉香辣开胃。 而嗜辣如命的湖南人,最经典的吃鸡方式,竟然是用米醋做的东安鸡。

东安鸡因源自东安县而得名,曾经上过国宴,是湘菜之首。 它最大的特点是,做起来非常快手,需要用东安米醋提味,成品酸辣开胃,是下(zhang)饭(rou)神器。

说是用米醋做的,但辣椒肯定也是必不可少的,湖南人怎么可能放过吃辣的机会。 我这次做的只放了彩椒,辣味不会太重,但酸香开胃,想吃辣鸡又怕上火的小伙伴们可以上了。

没用整鸡,选了最爱吃的鸡翅中,用了蒸的方法,做了一碗瓷实的醋蒸东安鸡。 不需要爆炒,过水的鸡翅,同调制好的米醋汁一起上笼蒸得入味即可,很简单。

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扫一扫边看边做

用料

主料
鸡翅
300g
米醋
3汤匙
辅料
2茶匙
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
少许
适量
适量
适量

#东安鸡#的制作步骤

1. 准备原料。
东安鸡的做法步骤_1
2. 鸡翅冷水入锅,下黄粉搅匀,大火煮开鸡翅上色后捞出备用。
东安鸡的做法步骤_2东安鸡的做法步骤_3
3. 煮好的鸡翅对半斩开。
东安鸡的做法步骤_4
4. 泡发好的木耳和彩椒、姜一起切丝。
东安鸡的做法步骤_5
5. 另起一锅,放彩椒丝、姜丝,倒入鸡汤、白米醋花椒油和红油,撒盐和糖,大火煮开。
东安鸡的做法步骤_6
6. 木耳丝垫底,将彩椒丝捞出放在木耳上,再把鸡翅整齐码在上面,醋汁均匀的浇在鸡翅上。
东安鸡的做法步骤_7
7. 入蒸锅,水开上汽后蒸8分钟左右。
东安鸡的做法步骤_8
8. 放辣椒丝和丝稍加点缀,完成~
东安鸡的做法步骤_9
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