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2018-10-09 13:09:25   来源:好厨网   责任编辑:刘强  浏览次数:3585

梅菜扣肉是一道汉族的金沙国际娱乐场官网名菜,属于客家菜。这是一道色泽圆润,喷香扑鼻的一道美食。它使用的是佷肥腻的猪五花肉,把肉铺盖在梅菜上进行蒸煮,可以让肉充分地吸收到梅菜的香味。虽然五花肉佷肥腻,但是吃起来一点都不会觉得腻口。反而会越吃越香,满足大多喜爱肉食朋友的胃。

`. .`梅菜扣肉·`.·`

▷主料:带水猪五花肉-500克 干梅菜-300克

▷辅料:段-10克 片-10克 香葱末-10克 酱油-20克 老抽-10克 糖-10克 盐-4克 料酒-8克 五香粉-2克 精-3克 蚝油-8克 食用油-适量

▲做法▼


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1.准备原料。

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2.猪五花肉洗净改成长15厘米宽10厘米的块,梅菜用温水泡开,洗净切成末,备用。

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3.锅内加入清水烧开,放入五花肉沸水。

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4.捞出沥干水分。

5.锅内加入适量食用油烧制5成热,五花肉块均匀抹上酱油,放入油中炸至红色。

6.捞出沥油备用。



7.锅上火烧热放入梅干菜翻炒至香。

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8.碗中加入糖10g,盐4g,料酒8g,五香粉2g,鸡精3g,蚝油8g调味拌匀备用。

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9.将炸好的五花肉切成0.4厘米的厚片,放入碗中加入葱,姜调味料拌匀腌制。

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10.整齐码入碗中,放入梅菜,一起去蒸锅蒸制50左右。

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11.将蒸好的梅菜扣肉码入整齐放入扣入盘中,撒葱花即可。

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12.肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。

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1、选用带皮三七五花肉。

2、梅菜提前泡发,冲洗干净,锅内炒香后再用。

3、肉片摆放整齐,蒸制后的汤汁,可以放入锅中加入生粉浆调成酱汁浇入扣肉之上。


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